Pasos

Paso 1Calentamos previamente el horno a 200 grados y regamos las caballas con AOVE. Las salpimentamos, añadimos las hierbas aromáticas y metemos en el horno 10 minutos.

Paso 2En una sartén calentamos el resto de AOVE, al que añadiremos el ajo laminado y una vez dorado incorporaremos la cebolla moreandola unos minutos.

Paso 3Una vez todo pochado regaremos con el vino y el fumet. Luego Incorporamos los pimientos del Piquillo y dejamos reducir 2 min.

Paso 4Sacamos las caballas del horno y extraemos los lomos retirando las espinas. Y por ultimo añadimos los lomos a nuestra salsa y dejamos reposar.